台北信義區。DN Innovation (二訪)

已經是第二次去吃DN Innovation, 大小姐是說有西班牙葡萄酒pairing的special set. 而當天的是第十九站–埃塞馬杜拉 (Extremadura). 一個set menu包括5個course, 費用是NT 980, 而要4杯wine pairing的話就再加NT 1080.

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面包盤

DN的面包還不錯, 只是不會非常impressive.

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Marinated Atlantic Mackerel with Mint & Mango Salad

Wine pairing: Vina Santa Marina, Viognier Seco 2009

跟我想象的不同, 以鹽跟酸做醃漬的鯖魚, 原本以為是用油漬薄荷醬來做潤滑, 但是沒想到是用薄荷果凍, 口感上沒有用橄欖油細緻, 味道上來說還不錯. 而pairing的白酒非常驚艷, 不單口感溫和, 口感複雜, 還非常fruity, 表現非常有趣.

以下兩道二選一

Wine pairing: Bodegas Coloma Seleccion Castillo Torre Bermeja 2007

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Homemade “Molecular Egg” with Spanish “Chorizo” with crispy potatoes

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Spinning “Ying-Yang” Onion Soup

以下兩道二選一

Wine pairing: Vina Santa Marina “Torremayor Reserva” 2004

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Grilled chicken leg stuffed with foie gras & “PICOTA” Cherry Sauce

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Stewed Tuna “Marmitako” Style

看到這一道慢燉鮪魚時本來期望不大, 但是一放到嘴巴就改觀了. 不是走濃郁concentrated路線, 但是natural蕃茄豐富, 帶微微蔬菜甘甜, 完全不會無聊.

以下兩道二選一

Wine pairing: Vina Santa Marina Miraculus Gran Reserva 2003

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Low-temperature Yilan duck breast “24 hours” with bitter chocolate cake & linseed cookies

DN的main course真的非常棒, 由第一道比較平淡的味道到main course的高潮. 低溫slow cook讓鴨胸非常嫩, 已經完全不像韌口的感覺. 苦味巧克力亞麻子餅乾也非常棒, 綿密細緻, 味道濃郁.

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Low temperature KOBE beef cheekbone with berriers & beans (+NT 300)

雖然要加NT 300, 但是非常值得, 和牛頰肉一壓就化開, 濃郁的味道爆開, 而嘴巴殘留的黏稠膠質包覆著的鮮美讓味道非常long-lasting.

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Green Apple

很一般的甜點.

由初訪跟這一次的經驗發現DN的主菜都非常無械可擊, 甚至有喜出望外的情況, 但是如果可以從前菜就開始高潮迭起的話, 我非常願意多花一點錢.

c/p (lunch) : 3.8 /5

Service : 3.9 /5

Taste : 4.1 /5

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地址:台北市信義區松仁路93 號 (位於交易廣場一號大樓,松仁路95 巷巷口)
電話:(02)8780-1155

Website: http://www.dn-asia.com

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