澳門新葡京。Don Alfonso

拖了很久的食記, 因為原本想說等照片都到手再寫, 還是算了.. (煙~~~) 一樣是跟大小姐(及她姐姐), 小貴婦, 大哥哥在澳門吃得到米其林二星的Don Alfonso. 午餐的話, MOP 280就可以有2 courses with dessert, 3 courses with dessert 則是MOP 380, 而full-menu是MOP 480, 而且要那一種course都可以任選.

 

在新葡京的Don Alfonso的環境無疑是比Robuchon a Galera好一些. 樓高還是一樣非常矮, 而用的吊燈就在你頭頂不遠處! 不過桌間距離的確比Robuchon好上一些! 葡京系列的確無法讓人感覺氣派! 反正只是來吃飯, 沒關係啦!

 

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Don Alfonso的面包盤

印有1890的面包是馬鈴薯面包, 在嘴裡多咀嚼幾下會有淡淡澱粉的甜, 不時間還會有一點馬鈴薯香! 另外一個大家都推的就是綠色的菠菜面包, 香味充而口感佳, 外硬內綿, 配上奶油, 爽!

其他的基本款有Baguette, 香料(好像是basil)面包等等… 十五年陳年紅酒油醋非常溫和醇厚, 但奶油就普通了一點. 總括來說, 跟Robuchon比的確是略為遜色, 或許法國人做面包還是比較厲害吧! (笑~)

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前菜 (招待)

炸蝦配上好像是酪梨(Avocado)醬汁, 不過最讓我驚艷的是旁邊的zucchini, 烤過後味道濃縮, 口感脆, 加入醋類調味, 非常開胃.

 

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Baby squids with polenta, arugula and 25 years old balsamic vinegar

魷魚配玉米蓉, 芝麻菜及25年陳年意大利黑醋

 

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Salted cod-fish “Mantecato”, salmon roes, bell pepper mousse and capers coulis

意式銀鱈魚配三文魚魚籽, 甜椒慕士及水瓜柳汁

 

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Zucchini soup with smoked “scamorza” and fresh mint sorbet

青瓜湯配芝士及薄荷雪芭

非常有趣的湯品, 青瓜湯非常濃厚, 雖略有青瓜草味, 然而加上薄荷sorbet, 口感變得複雜而清爽!

 

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Garoupa “Acqua Pazza”

拿玻里特色煮石斑

偷吃了一點點, 沒記錯的話, 魚肉略帶腥味!

 

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Lavender encrusted sole fish served with wild spinach

香煎龍脷魚配薰衣草及菠菜

也是偷吃了一點, 薰衣草味道有一點太重, 略搶了魚味!

 

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Ossobuco in gremolada with marrow and saffron risotto

牛仔膝配特色意大利飯

我點的燉飯, 牛膝表現的還不錯, 嫩而纖維絲絲分明, 旁邊的牛髓有點太油了, 不過加在牛膝一起用就一整個加分. 油脂潤滑了牛膝, 而濃郁的肉鮮及油香互相融合, 每咬一口就把牛肉鮮味化在牛油中! 配上一口番紅花飯, 飯甜及料香就滿滿佔據了口腔及鼻腔.

 

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Home-made ravioli stuffed with black pork ragout in “Genovese” style and coulis of pistachio from “Bronte”

意式雲吞釀黑豚肉配開心果露

還不錯! 不過大家比較不推開心果醬汁!

 

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Cherries and almond “Frivolezza”, white peach sorbet, fresh mint coulis

車厘子杏仁慕士配香桃雪芭及薄荷汁

 

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Tiramisu

意大利芝士蛋糕

很有趣的表現方式, 細緻的mascapone cheese, 用脆棒沾就已經很好吃! 而下咖啡酒味表現的非常平衡, 好吃.

 

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Latte

 

他們的意大利面表現的非常好, 彈牙又厚實, 非常特別的手工口感! 至於主菜方面, 魚類表現得沒有太好. 比較下來, Robuchon可以得到三星真的是有他的道理, 而Don Alfonso貼心的地方是有很多confectioneries (小點心)可以任意取用! 服務的品質還不錯, 態度好而熱心. 不過人手明顯不足, 會有被冷落的感覺. 希望還有下次再訪的機會.

 

c/p (lunch) : 4.0 /5

Service : 3.9 /5

Taste : 4.0 /5

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地址: 澳門葡京路新葡京酒店三樓
電話: (853) 8803 7722
營業時間: 中午十二時 ~ 下午二時三十分, 晚上六時三十分 ~ 十時三十分

Website: http://www.grandlisboahotel.com/dining-don_alfonso_1890-zh_hk

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One thought on “澳門新葡京。Don Alfonso

  1. 通告: 澳門新葡京。Don Alfonso 1890 意大利餐廳 | Hinz's Blog 欣茨少爺部落格

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